Cime di rapa
Come accompagnamento a piatti prelibati
Sono una coltura tipicamente italiana, in particolare dell’area centro-meridionale. Le cime di rapa vengono seminate in primavera per essere raccolte e consumate soprattutto nel periodo autunnale e invernale. Numerose sono le varietà coltivate in tutto il territorio.
Oltre al colore verde intenso e brillante, la caratteristica principale di questa pianta è il sapore amarognolo, ma che ben si sposa con altri ingredienti per far nascere ricette salutari e assolutamente gustose. Generalmente si consumano le infiorescenze e le foglie più tenere che risultano meno amare.
Dal punto di vista nutrizionale le cime di rapa hanno poche calorie, ma sono ricche di fibre; sali minerali, come calcio, fosforo, ferro, potassio, sodio. Vitamine A, B2,C, K.
Chi non conosce o ha provato le celebri orecchiette alle cime di rapa?! In cucina trovano numerosi abbinamenti con i secondi piatti di carne cotta al forno o grigliata. Per questo ortaggio meglio optare per una cottura breve, saltata in padella per valorizzare e non disperdere le caratteristiche nutrizionali.
