Il miglio, un cereale poco conosciuto
Non è solo il mangime per gli uccellini
La maggior parte delle persone associa il miglio al mangime dei volatili. Invece è un cereale tutto da scoprire.
Dal sito http://www.agraria.org leggiamo che <<Il miglio è una pianta erbacea che raggiunge l’altezza di 1-1,5 metri. Le origini non sono certe. […] Resiste alla siccità e alle elevate temperature, è invece sensibile al freddo e ai ristagni idrici. […] Il miglio bianco è la varietà più comune in Italia e in Europa.>>
Invece su http://www.terranuova.it si apprendono altre interessanti informazioni. <<Minuscolo e dorato, il semino sferico di questo cereale oggi gode in Italia di un’immeritata cattiva fama. Da noi viene infatti considerato, a torto, soltanto mangime per uccelli. Non così in passato, quando il miglio compariva abitualmente sulle tavole dei nostri avi e, insieme a orzo, grano, ceci, lenticchie, cipolle, aglio, porri e cetrioli sfamava già i Sumeri.>>
Per fortuna studiosi ed esperti dell’alimentazione umana hanno pensato bene di recuperare il miglio. <<Di sapore dolce e delicato, questo cereale risulta infatti ben digeribile, e i suoi pregi non finiscono qui.>> Intanto è ricco di proteine, vitamine <<A, B1, B3, E>> e sali minerali <<Ferro, fosforo, magnesio, fluoro e silicio.>>
Invece fra le proprietà troviamo <<Diuretico ed energizzante, il miglio è consigliato in fitoterapia per contrastare lo stress, l’anemia, la depressione e la stanchezza, in particolare quella di origine intellettuale.>>
In cucina può essere utilizzato per realizzare polpettine e crocchette, dolci, sformati, zuppe e primi piatti. Può essere un ingrediente per ripieni: peperoni o fiori di zucca ripieni di ricotta e miglio. Oppure aggiunto allo yogurt o come muesli.
Ecco qualche sito interessante da poter consultare e prendere spunto per le ricette con protagonista il miglio: http://www.buttalapasta.it/ http://www.giallozafferano.it/ https://www.petitchef.it
[Fonte testo: le citazioni appartengono ai siti indicati nell’articolo.]
[Fonte immagine: http://nutritionalmovement.com http://www.terranuova.it https://www.lifegate.it https://static.fanpage.it ]
